白菜鱼泡潮汕做法（潮汕炒鱼泡最正宗的做法）

1· 食材：大白菜。

2· 食材：鱼鳔。

3· 将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

4· 切丝。

5· 适量的姜丝放入油锅里爆香。

6· 放入收拾洗净的鱼鳔。

7· 炒至鱼鳔缩小捞起。

8· 原锅倒入适量的粟米油。

9· 放入白菜丝，炒软身。

10· 将鱼鳔回锅。

11· 倒入适量的鱼露。

12· 炒匀。

13· 盖锅盖，大火煮滚，转小火焖煮10分钟。

14· 揭盖，加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火

把一半姜丝与白菜梗一起爆炒一下，捞过砂锅铺垫，砂锅一直开小火，继续热锅，再把一半姜丝和蒜头切片与鱼鳔一起爆炒一下，捞过砂锅，开大火煮，炒白菜时是有出一点水，所以这时还不用加水，接着把白菜叶全放进去加水，下一勺辣椒豆瓣酱，盖锅盖煮。

煮十分钟后继续小火煮十分钟，注意不要干锅，这时汤汁是开始粘稠的，下点盐和胡椒粉，盐不用多，白菜和鱼鳔熬出来的菜汤汁都自然鲜甜的，把一把芫荽放上面，熄火盖锅盖焖个几分钟后开盖