1、食材：毛肚500克、芝麻酱100克、蒜末30克、辣椒油40克、小米椒80克、香菜50克。
2、做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。
3、碗中加入生抽、蚝油。
4、接着加入盐、鸡精、白糖。
5、碗中加入蒜末。
6、把小米椒切成碎末放入碗中。
7、加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。
8、把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不要煮太长时间。
9、把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。
可以做爆炒千叶毛肚。
食材如下：千叶毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：
1.毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面备用，
2.辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，
3.起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，
4.热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，
5.倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，
6.出锅前加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
