京式爆肚丝的做法（清真芫爆肚丝正宗做法）

材料：猪肚半个、香葱2棵、蒜头2瓣、生姜2片、小米椒1个、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许

做法：

1、猪肚切丝，香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。

2、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。

3、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精，淋入少许清水，翻炒至水分收干。

4、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均关火即可。

案用料：猪肚、蒜、小米辣、青辣椒、泡菜、生姜、盐、料酒、麻油、豆瓣酱、酱油。

猪肚分成小块切丝。加入姜丝、盐、料酒拌匀腌制五分钟。

调料改刀备用，锅热放猪油。

油热后，放豆瓣酱炒香。放泡菜、红椒、生姜。

炒香后放腌制好的肚丝，开大火爆炒。肚丝卷起后加酱油翻炒一分钟。