马斯卡彭是由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
马斯卡彭奶酪的做法
原料：淡奶油400g、柠檬汁18g。
做法：
1、准备淡奶油和一个柠檬。
2、奶锅中称量400克的淡奶油备用。
3、取18克左右的柠檬汁备用。
4、将淡奶油放火上加热到85度。
5、柠檬汁倒入奶油中搅匀。
6、保持85度左右不停搅拌5分钟。
7、关火放凉，然后放入冰箱冷却12小时。
8、2小时后把凝固的奶油放在纱布上过滤掉多余的乳清，过滤24小时就可以用了。
马斯卡彭是由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
马斯卡彭奶酪的做法原料：淡奶油400g、柠檬汁18g。做法：1、准备淡奶油和一个柠檬。2、奶锅中称量400克的淡奶油备用。3、取18克左右的柠檬汁备用。4、将淡奶油放火上加热到85度。5、柠檬汁倒入奶油中搅匀。6、保持85度左右不停搅拌5分钟。7、关火放凉，然后放入冰箱冷却12小时。8、2小时后把凝固的奶油放在纱布上过滤掉多余的乳清，过滤24小时就可以用了。
