即食海参的营养未必要比干海参好，即食海参还分高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参相更好一些，还有已经调味过的那种即食海参，里面可能添加了其他食品添加剂，以延长保质期。
干海参也有不同加工工艺，淡干海参较好，其加工过程相对简单，但是发泡较为复杂，但是其营养方面保留相对较好。建议自家吃可以买淡干海参自己泡发，只要有时间，买淡干海参是实惠很多的，希望对你有帮助。至于买淡干海参，只要开始做品牌的那些公司的淡干产品都还是不错的，不过不能买太便宜的，目前淡干海参品质稍好的要至少在3000+
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