香菇用焯水吗（香菇焯水正确方法）

香菇不焯水比较好。因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失，因此新鲜香菇不需要焯水，只要将其清洗干净即可。但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，所以不能将香菇长时间浸泡在水中。

　　鲜香菇香味独特，味道鲜美，营养十分丰富，具有很高的食用、保健、药用价值。新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸。

用，香菇用焯水，菌类中嘌呤含量还是比较高的，最好焯水先去掉一部分嘌呤，但个人在炒香菇的时候不焯水，直接用油煸炒，香菇味道更加浓郁