腌制咸肉的时间取决于肉块的大小和厚度,一般来说晒制咸肉的时间需要在7-10天之间。在腌制过程中,首先需要将肉块均匀涂抹一层盐和其他调味料,然后放置在阴凉通风处进行腌制。
腌制完成后,将咸肉挂在通风干燥的地方,根据天气情况晒制7-10天。在晒制过程中,要定期翻动咸肉并确保肉块完全晒干,以确保咸肉口感和保质期。
腌制3-4天就可以拿去晒了,咸肉具体做法如下: 主料:五花肉4350g、泡菜盐232g辅料:油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量步骤:1、选择好五花肉,切成大条2、称好泡.、炒锅烧热,倒入泡菜盐
4、转中小火,不停翻炒,直至炒熟,颜色转黄即可
5、盛放盘中,然晾凉
6、取一条五花肉放入搪瓷盆中,将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上,回按摩几下(预留10克盐,备用)
7、依次涂抹好其它三条五花肉,再将其盆放入工阴凉处
8、第二天,已溢少许盐卤水了
9、每天将刚腌制的五花肉,上下、里外进行翻面,使入味更均匀
10、全程需腌制10天左右,这是腌制后的照片,已有较多盐卤出了
11、第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水
12、将全有作料全部倒入锅中
13、加盖大火炖煮,水开后关火,然晾凉
14、将晾凉的椒香盐水,全部倒入腌肉盆中
15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中
16、需泡3~4天,同样每天需将其:上下、里外全部翻一面,使其均匀