一、食材：
红糖100克，酱油200克，清水100克
二、步骤
1、在锅中加入红油，酱油，清水和适量的大料
2、将其中火烧开后转小火熬煮，期间要不定时搅动防止粘锅
3、小火熬制大约二十分钟后将其倒出过滤掉料渣，放凉后即可使用啦
材料：酱油800毫升，红糖225克，味精3克。
香料：八角2个，桂皮3克，甘草5克，三奈一小块，小茴香3克，花椒1克，生姜片10克。
步骤:
1.香料（除生姜片）先洗净用温水泡十分钟去其药味和杂味沥出，起一锅水将香料和生姜片放入烧开转小火熬煮40分钟后沥掉料渣只留香料水。
2.酱油建议买瓶装的，这样复制酱油做好晾冷后还可以装回去，免得再另外找盛具。我买的就是800毫升一瓶的一级酱油，牌子不是很重要，只是不要用老抽和生抽。酱油倒入汤锅，红糖切碎放入，再加入熬好的香料水大火烧开转小火熬煮。
3.熬煮的时间大概是45分钟左右，熬煮的时候千万不要加盖，红糖化完之前随时拿勺子在锅里晃着，免得红糖糊底，红糖一糊整个酱油就发苦了，30分钟以后尽量看着，面上有浮沫就打掉。
4.最后熬煮下来复制酱油大概在600-700克，在这个程度就好了。（不好拿捏重量最好熬煮之前先把汤锅称个重，最后用熬煮完后的总重量来减去汤锅的重量就得到最终复制酱油的重量）熬煮好了最后加入味精调匀，晾冷后就可以装入瓶中保存了。
