高碳钢和高锰钢刀哪个好（高碳锰钢刀与不锈钢刀哪个好）

当然是高锰钢好，高锰钢具有很高的韧性，做出的刀剑一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。

高碳钢本身硬度比较好，但硬度太高，韧性反之就没有那么好，所以刀身会比较脆，一般用高碳钢制作刀剑，都会增加“覆土烧刃”这道工艺，来提高它的韧性，从而提高整体性能。，高锰钢的强度和韧性都很好。高碳钢的的脆性大，如果做高强材料就要用高锰钢。

高锰钢刀好。

一般来说碳钢的硬度比较高，锰钢的硬度比较低，但是韧性比碳钢好，当在承受相同的暴力砍击时，碳钢断掉的可能性大。

锰钢是一种高强度的抗锰钢材，主要用于需要承受冲击、挤压以及物料磨损等恶劣工况的条件，是一种十分典型的抗磨钢，因此锰钢是一种做成刀具非常不错的材料。而且锰钢如果处理得当，做出的刀具的韧性以及锋利度也是不错的。成型后的刀，其热处理温度以及时间都要十分严格的进行控制，否则会达不到所要的效果。