用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉，当油温6成热时，将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中，炸至表面微黄酥脆即可。
要炸出又干又脆的秋葵，可以按照以下步骤进行操作：
材料：
秋葵适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、食用油适量。
步骤：
将秋葵用盐水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
将秋葵切成薄片，不要过厚，以免炸出来不够酥脆。
在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
将秋葵片均匀地裹上鸡蛋液。
在另一个碗中加入适量的面粉，将裹上鸡蛋液的秋葵片再裹上一层面粉。
在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，将裹上面粉的秋葵片放入油锅中炸至金黄色。
将炸好的秋葵片放在吸油纸上吸去多余的油。
将炸好的秋葵放入盘中即可享用。
提示：
炸秋葵的时候要控制好油温，不要过高或过低，以免影响口感。
炸好的秋葵可以放在吸油纸上吸去多余的油，这样可以减少油腻感。
秋葵片不要切得太厚，以免炸出来不够酥脆。
