1、秋葵要先进行焯水,焯水后应立即用水冲凉,在夏天放在冰水里降温最好。焯水的时间不宜过长,40秒就可以。
2、面糊也叫面衣,是用面粉、鸡蛋、水调和而成,还要放一点小苏打,会更酥脆。另外,在面糊里放点盐和花椒粉调味,炸好的秋葵直接干吃,不用蘸料,味道超级香。
3、油温不能太高,也不要太低,油温在6成热的时候下锅炸最好,如果控制不好油温,可以用筷子蘸上一点面糊放进油锅里,能快速浮起,周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。
4、炸至两面金黄,就可出锅,不需要复炸。
1、秋葵要先进行焯水,焯水后应立即用水冲凉,在夏天放在冰水里降温最好。焯水的时间不宜过长,40秒就可以。
2、面糊也叫面衣,是用面粉、鸡蛋、水调和而成,还要放一点小苏打,会更酥脆。另外,在面糊里放点盐和花椒粉调味,炸好的秋葵直接干吃,不用蘸料,味道超级香。
3、油温不能太高,也不要太低,油温在6成热的时候下锅炸最好,如果控制不好油温,可以用筷子蘸上一点面糊放进油锅里,能快速浮起,周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。
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