步骤 1
买的冰冻牛蛙腿解冻了洗两下就好了,特别方便。
步骤 2
牛蛙腿切好后放点盐和料酒腌一腌。
步骤 3
虎皮椒去籽切圈切块都行。
步骤 4
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切好大葱段、姜片、蒜末和干辣椒段,和豆瓣酱以及花椒一起放入锅中,倒油热炒。倒入生抽。炒香。
步骤 5
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倒入腌好的牛蛙腿,翻炒。
步骤 6
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倒入少许料酒,翻炒。
步骤 7
稍微加一点点水,不要太多,翻炒。盖锅盖焖一下,这样能确保牛蛙腿熟透,杀死细菌和寄生虫。
步骤 8
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倒入虎皮椒,翻炒。盖锅盖焖一下。 然后开盖大火收汁。 装盘上菜! 开吃!????????
方法如下
食材:牛蛙腿、 洋葱一个,青红椒各一个,生姜两三片,蒜头五六瓣,料酒两勺,生抽,老抽,盐、糖,黑胡椒粉 。
炒制方法如下
1.牛蛙腿清洗干净,切成块,加入料酒和盐腌半个小时 。
2.利用腌制牛蛙腿的时间来准备辅料,青红椒切成小块儿,洋葱切成丝或者小片都可以 ,蒜切成丁 。
3.腌好的牛蛙腿滤出水分备用 。
4.锅里倒入适量油,开小火,放入生姜 ,蒜,略微翻炒后再加入切好的洋葱 大火翻炒。
炒出香味后,倒入控干水分的牛蛙腿,继续翻炒,翻炒至牛蛙腿肉发白,加入一勺料酒,适量盐和生抽,继续翻炒,翻炒约30秒后,加入切好的青红椒,盐,糖,胡椒粉,少许老抽,大火翻炒约30秒出锅即可。