臭白鲢鱼是一道具有独特风味的传统湖北菜。以下是臭白鲢鱼最正宗的做法：
材料：
- 新鲜的白鲢鱼一条（约500克）
- 腌制料：盐、黄酒、酱油、姜蒜等适量
- 辅料：红辣椒、青蒜、花椒、辣椒油等适量
- 配菜：莴苣、豆芽等适量
步骤：
1. 准备白鲢鱼，清洗干净，剖成两片。注意保持鱼皮完整，以便在腌制和烹饪过程中保持鲢鱼的形状。
2. 在鱼身两面均匀涂抹腌制料，包括盐、黄酒、酱油和姜蒜。腌制时间约为30分钟，以使调味料渗入鱼肉中。
3. 取一个蒸锅，将蒸锅内部铺上一层花椒和青蒜。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中。
4. 将蒸锅放入大火蒸约10分钟，或者根据鱼的大小调整蒸制时间。确保鱼肉完全熟热。
5. 取出蒸好的鱼，将红辣椒、青蒜和辣椒油均匀撒在鱼上。
6. 搭配莴苣、豆芽等配菜，装盘食用。
以上是一种传统的臭白鲢鱼做法，可以保留鱼的原汁原味，并通过腌制和蒸制过程使鱼肉更加入味。根据个人口味，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。
臭鲢鱼怎么做好吃(臭花鲢鱼的做法)
1.我们将腌制好的臭白鲢一条 依次打上斜纹花刀
2.调料有 :青红杭椒圈 、蒜泥 、 干辣椒 、 生姜、 花椒
3.锅烧热后 ,给油滑锅 , 下入菜籽油 猪油 菜油的目的是增香去腥,猪油吃起来口感更滑嫩
4.然后将鱼背朝下 放入锅中 煎制金黄 、即可翻面
5.翻面后煎制1分钟 、下入生姜 、蒜泥、 干辣椒、 花椒、 煎香
正宗臭白鲢就做好了
