新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥也就是硬的。
然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
软的正常的，硬的可能有脂肪肝
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