风干酱猪肝的腌制方法（麻辣风干猪肝的腌制方法）

原料：

猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，高度白酒100mL。

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒，每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时，并控一下水分。

3、再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

把猪肝洗干净，放入盆中，加入酱油，料酒，白酒，盐，八角，辣椒，泡一晚上，捞起晾晒风干十天，等猪肝变硬后，酱猪肝就腌制好了