酱腊猪肝的做法(腊猪肝的最佳吃法与做法)

酱腊猪肝的做法(腊猪肝的最佳吃法与做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:46:03

酱腊猪肝的做法

需要食材:猪肝一挂约1500克、大葱段10克、姜片10克

需要调料:花椒5克、大料8克、香叶两片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、干辣椒1克、盐10克、味精10克、鸡精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、东古一品鲜酱油20克、海天黄豆酱10克、香其酱10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

制作过程:

猪肝切成拳头大小的块,清水浸泡片刻洗净。冷水下锅烧开后焯水,去除血沫,开锅后煮一分钟左右,捞出备用。

锅留底油炒香大油,放葱段姜片花椒大料炒香,下海天黄豆酱和香其酱炒香,下十三香蚝油炒香,烹料酒,下东古一品鲜酱油、老抽加入清水约2500克,放入其余的香料,放入白酒,下入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后撇去浮沫,小火煮二十分钟左右,关火浸泡十分钟左右即可。

原料:

猪肝10斤,盐200g,白砂糖150g,高度白酒100mL。

做法:

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟后切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。接着依次放入盐、白砂糖、高度白酒,每次搅拌均匀后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时,并控一下水分。

3、再将每条猪肝分别用棉线穿起来,挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

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