方法/步骤分步阅读
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首先把黄瓜去皮，对半切，用刀背拍黄瓜，再切断
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接着往黄瓜中放盐腌五分钟
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然后倒掉腌出的水分
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最后放入糖、醋、香油搅拌均匀即可
主要材料：嫩黄瓜，盐适量，青红二荆条适量，五花肉适量。
【详细做法】
第一步：先准备10斤嫩黄瓜，越嫩做出来的黄瓜越好吃，全部清洗干净，控干水分备用。
第二步：煮一锅开水，加入2勺食用盐，沸腾后放入黄瓜，大约煮2-3分钟，把皮烫软就可以了，再捞出来，不能煮太久，煮熟容易坏，表皮就容易破。
第三步：为了 压的时候方便出水，用筷子在黄瓜表皮插个洞，把黄瓜放在纱布上，放一层压一下，压紧一些。
第四步：把纱布收口扎紧，放在带漏网的容器里，我用的是蒸锅，家里没有石头，纱布上面压一块木板，上面再放一锅水，压榨24小时以上，这一步压的越干越好，后面保存的时间常，吃起来口感更佳的爽脆。
第五步：我这个黄瓜是压了24小时，变得皱皱的，但是还是有一些水分，压完黄瓜表面会有黏黏的，天气热还会有味道，放进凉白开里面，清洗干净，再把水分挤干，再把它拿到太阳下晒一会。
第六步：把晾干的出水黄瓜放进密封罐里，撒一层盐放一层黄瓜，依次叠加，最后压紧，瓶子密封性如果不好可以盖一层保鲜袋，压紧封口，密封腌至3-7天变酸。
第七步：吃的时候我们拿出来切成小块，或者切成自己想要的形状，装盘子里备用。
第八步：在准备一把青红二条荆洗净，五花肉切成薄片，葱姜蒜切碎备用。
第九步：把洗干净的二条荆切成条状，放一旁备用，不吃辣的可以少放。
第十步：起锅。热锅凉油把锅滑一下油，接着把五花肉放进来，炒至颜色变白，放入葱姜蒜。
第十一步：炒出香味后把辣椒条也放进来。
第十二步：调味上色，倒入2勺生抽，几滴老抽，炒至颜色变红。
第十三步：再下入切好的瓜皮，快速翻炒，可以加一点清水，继续翻炒，喜欢吃辣味重的可以加一勺郫县豆瓣酱调味，再次翻炒均匀，出锅的时候可以撒一些葱花，这样会更香。
超级好吃的脆瓜皮炒肉就做好啦，搭配肉会更香，家庭开胃的一道下饭菜，喜欢吃的就收藏起来试一下吧，吃在嘴里嘎嘣脆
