怎样制作梅干菜（自制梅干菜步骤）

先把小白菜晾干水分，晒干后剪掉菜头，放到无油盆中，加入食盐。

腌制后晾晒

把菜汁搓揉出来，放入干燥无油的坛子里，按压实，密封20天后晾晒两天晒干。

焖煮晾晒

冷水上锅，蒸15分钟焖三小时，晒干，反复三次，即可食用。

你好，制作梅干菜可以分为以下步骤。

1. 将新鲜包菜根部切下去，留下菜叶，菜芯剁成末。

2. 往菜芯末中加入2%~3%的盐，拿手揉搓一下，放置一段时间待鸭嘴菜软化。

3. 将表面微带水份的鸭嘴菜均匀放在晾篮里，直接晒干即可。

4. 把晾干的鸭嘴菜放入干净的陶瓷坛子中，加少许白酒，加盖放置在阴凉干燥处发酵，1-2周后即可完成。