1.葱、姜切末。
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
用料
蒜 半头50克
猪瘦肉 4.25市斤
猪肥肉 0.75市斤
玉米淀粉 125克
里道斯红肠料（淘宝买） 半袋125克
盐 65克
味精 少许可不加
红曲速 少许可不加
猪肠衣 五根左右
1/猪瘦肉打成馅，肥肉切小丁，大蒜打成泥，装一盆，加入里道斯红肠料、盐、味精（可不加）、红曲粉（色素可不加）搅拌均匀！ 注意：里道斯红肠料和红曲粉用少许水化开再加入比较好搅拌均匀。
2/馅料用勺子拍紧，盖上保鲜膜放冰箱或阴凉处一天腌制入味，天热的话放大半天就好。
3/125克玉米淀粉用不超过半斤水化开，加入肉馅！搅拌均匀！
4/猪肠衣提前几个小时冲洗净，泡好。灌肠！（网上买猪肠衣会送手工灌肠器的）灌好后再次冲洗下外皮，用针扎眼。（灌八分满就好，这次我灌的有点满了，煮起来容易裂）
5/煮开一锅水，然后关火两分钟降一下水温，下灌好的肠，再开小火，这次要观察下，不要开，水温保持在八十度左右比较好！一般天然气最小即可，如果有翻滚迹象加点凉开水。煮35分钟！ 这里我用到了一个神器，烧烤用的铁签，观察肠体，随时扎眼，防止裂开。没有的话用牙签也好，别烫到手就好。
6/煮好的香肠放入烤箱，上下火120度先烤几分钟，调整到185度烤18分钟左右翻面，接着再烤18分钟左右。 这一步就省略了熏制过程，毕竟那个太费锅。
7/然后晾起来，阴凉的地方晾一晚就好。因为有一部分我做实验没扎眼煮裂了，所以没法看，哈哈，大家不要介意。 这就完成
