运城酥饼是山西省运城地区的传统小吃之一，制作方法简单，口感香脆，甜而不腻。下面是运城酥饼的做法：
所需材料：
1. 面粉300克
2. 猪油100克
3. 糖150克
4. 温水150毫升
步骤：
1.将面粉倒入容器中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。
2.将猪油放入平底锅中加热，炸至溶化，不要烧糊。
3.将糖加入热油中，用小火煮至金黄色。
4.将炸好的油糖倒入面团中，搅拌均匀。
5.将面团擀成厚度约3-5毫米的圆片。
6.用刀或饼干模具将面片切成小饼。
7.将小饼放入已预热的烤箱中，烤至表面变成金黄色。
8.取出酥饼，晾凉后即可食用。
小贴士：
1.面团可以加入适量黑芝麻、白芝麻或核桃碎增加口感。
2.烤箱温度控制在150℃左右，时间约10-15分钟即可。
3.烤制期间可以适量翻转酥饼，使烤制均匀，避免出现不熟或烤糊的情况。
1.将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥
2.将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉。饧30分钟
3.将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1-1.5倍大即可
4.分割成六个面团
5.擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系（我没有拍照拉破的面片，后来发现拉破做出的饼更好吃，因为四周都拉的很薄啊）这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼
6.在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底锅小火烙至微黄，再放入烤箱180度烤五分钟即可
菜品特色
1、相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。制作油酥饼的关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面片，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
