开水,蒸鱼一定要开水上锅蒸,这是因为高温水蒸气能够让食物表面蛋白质迅速凝固,锁住食材本身的鲜味,蒸出来的鱼会非常的鲜嫩,而且没有一点腥味哦。
冷的蒸鱼豉油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸,鱼出锅后直接浇上即可。
一般开水上锅蒸出的鱼肉比较鲜嫩。
开水,蒸鱼一定要开水上锅蒸,这是因为高温水蒸气能够让食物表面蛋白质迅速凝固,锁住食材本身的鲜味,蒸出来的鱼会非常的鲜嫩,而且没有一点腥味哦。
冷的蒸鱼豉油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸,鱼出锅后直接浇上即可。
一般开水上锅蒸出的鱼肉比较鲜嫩。
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