清蒸金鲳鱼的做法
菜市挑鱼，要买眼睛????还很黑量的鱼，比较新鲜。现在是休渔期，都是冻的金鲳鱼，买了一条一斤、二十块的金鲳鱼，叫老板帮剖好拿回家啰。
洗干净血水，划三刀。放料酒，适量盐、葱段、姜丝腌制十五分钟。
水少开后，把鱼入锅蒸十分钟，要大火。
鱼蒸熟后取出，把蒸出的汤汁倒掉；再用两勺开水、一勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油调成的汁煮开，浇到鱼上????再摆好事先切好的葱丝、姜丝、辣椒丝，再把油烧热，浇在葱段上，搞定。
肉质很嫩
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