食材
猪肚（1个）
黄豆（100克）
生粉（适量）
盐（半包）
醋（1小勺）
料酒（适量）
白糖（适量）
鸡精（适量）
香葱（两根）
猪油（1小勺）
步骤1、猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天我买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
步骤2、冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
步骤3、用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
步骤4、猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
步骤5、翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水我觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆我事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
步骤6、再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱即可完成了。
猪肚饭豆汤1、饭豆四两提前3小时用水泡好，排骨半斤，剁成1寸左右一块，碗装备用。
2、3两左右的干墨鱼先用水泡3个小时，去掉墨鱼的中骨，和背上黑皮。
3、墨鱼背上黑皮不去汤会微苦4、将墨鱼斩块，碗装备用。
5、新鲜猪肚一个2.5斤左右，用刀将猪肚破开，去掉猪肚肉的油脂。
6、然后将猪肚放到一个盆里，抓一大把面粉，反复用力捏揉。
7、将面粉冲洗干净8、冲净面粉的猪肚改到成大块，放入两大勺食盐，用收反复挤捏后，用水洗净。
9、在次加入食盐，并且淋入少量白醋反复搓揉，用水洗净10、当感觉没有黏滑感时就洗净了，用容器装好备用。另外准备好10粒红枣，枸杞子、葱花、姜片适量，分装备用。
11、煲内放入冷水，加入墨鱼、猪肚、排骨、姜片，盖盖大火烧开。
12、排骨和猪肚不要飞水，(飞水后的汤不鲜没香味)13、怕有异味的朋友可加入少许白胡椒粒。
14、大火烧开后，改成灯心火，加盖煲1小时。
15、不要顾虑血沫的问题16、1小时后开盖，加入饭豆，和少量底盐。
17、加盖继续用灯心火煲3小时18、起锅前30分钟加入红枣和枸杞子。
19、熄火调汤的盐味，可加入少量的鸡汁，不建议加味精20、这样一锅鲜美，香气扑鼻的饭豆墨鱼猪肚汤就大功告成了。
