蒜蓉开边虾的做法(蒜蓉开边虾的正宗做法大全)

蒜蓉开边虾的做法(蒜蓉开边虾的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:46:15

蒜蓉开边虾的做法

做法步骤如下:

1/5 九节虾洗净,剪掉虾须、挑出虾线。从虾背把肉分开成两边,虾头不要切,也可以叫卖虾的老板帮你开边。

2/5 洗干净的九节虾用盐、生抽、胡椒粉腌十分钟后摆盘。

3/5 热锅冷油下蒜蓉和姜爆香。

4/5 用小勺子把爆香的蒜蓉和姜放在虾肉上面,让每个虾肉都沾上料。

5/5 蒸锅水开后放虾蒸3分钟,虚火2分钟即可。

小贴士

1、虾子的背上有一根虾线一定要用牙签挑出来。

2、水开后蒸三分钟足矣,蒸太久就老了。

3、喜欢吃辣的可以自己适当加点辣椒。

用料

虾,蒜蓉,清油,葱

步骤 1

熬蒜蓉,最好用清油不要用菜籽油,菜籽油颜色太重,熬好的蒜蓉不好看,觉得稠稠的。多放点油,九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香,爆香后放水熬,熬到蒜蓉没有辣味后,放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味,谨记谨记~(熬蒜蓉是关键,熬不好的话或者不香,或者还有辣味,所以要尝)

步骤 2

先把虾切掉胡须和头部尖的那一点,然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开,一般刚开始切时,由于没有经验,可能会把虾切得一边多一边少,不要紧,多切几个,就熟练了~

步骤 3

把开边的虾尾朝上,头像下的这样摆好。

步骤 4

摆好后把蒜蓉铺上去,蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。

步骤 5

蒸好后撒葱,淋一点酱油,然后锅里再放一点油,烧到九分热后,把油浇到虾上面,热油把葱的香味激发出来,这时候可以了。。

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