炸反花怎样和面（炸翻花用猪大油和面好不好）

食材 主料：

面粉500g、鸡蛋3个 

辅料：油适量、盐4g、黑芝麻30g、小苏打4g 

做法 

1、把面粉倒入盆里，加鸡蛋、精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油，然后用筷子调匀，形成均匀的面絮。

 2、再加入适量温水调和，然后揉成光滑的面团，饧15分钟待用。

 3、将面团擀成2-3毫米厚的面皮。

 4、然后将面皮卷在擀面杖上，用刀从中间分开。

 5、再切成均等的长方形，然后对折，在对折处并排切三刀，中间一刀切得长一点。 

6、打开面片，从一头中间的刀口翻过后整形，就做好了。 

7、锅中放油，油热后，下入翻花。 

8、当翻花浮出油面时，用筷子翻动，使其受热均匀，成熟度一致。炸到两面金黄色时捞出即可。 

炸好后，放在吸油纸上吸油，晾凉后即可开吃！