酸菜鲶鱼片最正宗的做法（酸菜鲶鱼的正宗做法）

所需材料：

1. 鲶鱼片500克

2. 酸菜200克

3. 干辣椒10个

4. 蒜末适量

5. 生姜末适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生粉适量

10. 植物油适量

做法步骤：

1. 鲶鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。

2. 酸菜切碎，洗净后用开水焯一下，捞出备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜末炒香。

5. 加入酸菜炒匀，加入适量的水，煮沸后煮3-5分钟。

6. 将腌好的鲶鱼片放入锅中，煮至熟透后加入盐、鸡精调味。

7. 最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅即可。

这样做出的酸菜鲶鱼片味道鲜美，口感鲜嫩，酸辣适中，是一道非常下饭的美食。

1. 最正宗的做法是将鲶鱼片先用盐和料酒腌制一下，然后煮熟，再用酸菜、豆腐、辣椒等佐料炒制而成。
2. 这种做法是因为鲶鱼片肉质鲜嫩，而酸菜可以去腥增香，豆腐可以吸收汤汁，辣椒可以提味增辣，这样做出来的酸菜鲶鱼片口感更佳。
3. 当然，不同地区的酸菜鲶鱼片做法也有所不同，可以根据个人口味和喜好进行调整。