酸菜炖鲶鱼怎么做（酸菜鲶鱼的正宗做法）

准备食材：鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。

步骤2

首先把葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

将鲇鱼清洗整理干净，切成大块。

步骤5

冬笋切丝。

步骤6

酸菜切末。

步骤7

蒜苔切斜刀待用。

步骤8

炒锅上火，加入油，放入葱段，姜片爆香，再倒入酸菜略炒。

步骤9

加入高汤烧开，再放入冬笋丝、鲇鱼块、蒜苔略煮。

步骤10

再加入精盐、胡椒粉、鸡精炖煮5分钟，即可出锅装碗。

材料

鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒，蒜头各适量

做法

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。