酸菜烧鲶鱼的做法（酸菜鲶鱼的正宗做法）

材料

鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头

做法步骤：

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。

1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用

2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用

3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可