要想肉炸出来颜色好看,发红,可以用冰糖炒糖色,这样做出来的肉油亮好看,而且还好吃。很简单 加酱油 做红烧肉的时候还可以放点红糖 这样既好吃 又能染色。放少许蜂蜜用温水化开均匀涂抹在肉上即可,简单实用,市场上买的焦糖麦芽糖和上述用法一样,要是都没有用酒酿的汁水也可!
肉类用油炸要想让颜色鲜艳首先一点是必须用没炸过东西的新油,旧油炸肉颜色发黑。其次油温要保持好,温度不能过高,油温高颜色发深。
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