油温不够或者油被反复使用。若油用的时间太长,可能会在炸的过程中产生大量的气泡。产生气泡也可能是油的质量不纯正,其中掺杂了大量的混杂油。若油温太高,食物不能立即适应当前的温度,最终膨胀产生气泡。同时在炸食物时,一定要将锅清理干净,不能有水等物质。
油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分,
另一个原因是因为食用油被反复使用所导致的。要想除去油中过高的水分,则需要一边加温油一边搅拌,避免外溢,直到油热起烟即可。
油温不够或者油被反复使用。若油用的时间太长,可能会在炸的过程中产生大量的气泡。产生气泡也可能是油的质量不纯正,其中掺杂了大量的混杂油。若油温太高,食物不能立即适应当前的温度,最终膨胀产生气泡。同时在炸食物时,一定要将锅清理干净,不能有水等物质。
油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分,
另一个原因是因为食用油被反复使用所导致的。要想除去油中过高的水分,则需要一边加温油一边搅拌,避免外溢,直到油热起烟即可。
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