有可能是油温低放入食品含水份，又或者是油中含水的原因。把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，直到油起烟，无泡为止。放凉一下又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
当我们在炸食物时，特别是使用面粉或淀粉来包裹食物进行炸制时，很容易产生泡沫。这主要是由于以下原因：
1. 水分蒸发：炸制过程中，食物表面的水分会受到高温的作用而迅速蒸发。这导致了水分变为蒸汽并形成微小的气泡。
2. 面粉或淀粉：面粉或淀粉在接触到高温油时会迅速膨胀。当油温适当时，它们会在外层形成一个脆皮，并封住了内部的水分和气泡。
3. 热空气和气体扩散：炸制过程中，热油中的空气和气体被加热并扩散，从而导致了油中的气泡形成。
4. 食物本身：某些食物含有天然的气泡或多孔结构，如面包、蛋糕等，在炸制过程中更容易形成泡沫。
为了避免过多的泡沫产生，我们可以注意以下几点：
1. 控制油温：适宜的油温能够快速封住食物表面的孔隙，减少泡沫的产生。一般来说，炸制食物时油温应保持在160-180摄氏度之间。
2. 食材处理：在炸制前，将食材表面的水分尽量擦干，避免多余水分蒸发产生泡沫。
3. 适量包裹淀粉或面粉：过多的淀粉或面粉会增加泡沫的产生，因此在炸制时适量包裹即可。
4. 油品选择：使用适合炸制的油品，如花生油、米糠油等高温稳定性较好的植物油。
希望以上信息能对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。
