开口馒头的家常做法（开口馒头的正宗做法）

第1步、取750克面粉，我喜欢用特粉、高筋粉或富强粉做包子馒头。放入酵母、泡打粉、猪油和白糖。



第2步、一点点加入适量温水，和成面团后醒十分钟。再以折叠法揉成光滑的面团。揉好的面团筋性好有弹性不粘手。

第3步、放入容器中发酵至两倍大。

第4步、按压不回弹，内部有蜂窝状组织。

第5步、揉搓排气。



第6步、分割成16份。取一个搓圆用手压扁成圆形。



第7步、将它捏拢。



第8步、旋转一下再捏拢另外两边。

第9步、也可以像糖三角那样捏成三角的，看你喜欢。

第10步、用户口将四个角往中间捏拢。

第11步、捏好生坯。

第12步、放入笼屉中发酵至两倍大

第13步、水开后蒸18-20分钟。



第14步、关火后再焖五分钟即可。

做法如下面粉500克，加入酵母五克先把面粉和成絮状，再少量多次加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

待发酵好后，排除里面的空气，把面团搓成长条，分成小剂子，再次用手揉到，做成馒头形，醒发20分钟，放入蒸锅一定要大火烧开，大火蒸，这样就能蒸出开花馒头。