椒盐咸蹄髈的做法

主料：猪肘1000克

辅料：榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克

调料：花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克

椒盐肘子的特色：

味香酥带麻

椒盐肘子的做法：

1. 先将肘子洗净，剖开入锅；

2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；

3. 将榨菜切末；

4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；

5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；

6. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。