生炝鲜虾的做法（炒鲜虾的正确做法）

调料：

大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克

生炝鲜虾的特色：

虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。

生炝鲜虾的做法：

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

虾仁100g，锅起热放入清水煮开放入虾仁煮熟捞出放至常温放到盆中加入，生抽3g，陈醋3g，小米辣圈3g，葱花3g，锅起热放入油油温升高趁热倒入，搅拌均匀，炝虾仁做