腌猪蹄子怎么炖最好吃（盐腌过的猪蹄怎么炖才好吃）

要炖出好吃的腌猪蹄子，首先要选择新鲜的猪蹄子，最好是家养猪的蹄子，因为这种猪肉质地鲜嫩，味道更好。

接下来要将猪蹄子洗净切块，然后放入开水中焯水，再用清水冲洗干净备用。

然后准备腌料，将姜蒜切末，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽、花椒粉等，拌匀后放入猪蹄子中腌制2-3个小时。

最后将腌好的猪蹄子放入砂锅中，加入清水和适量的料酒、生姜，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄子入味、软烂即可。这样炖出来的猪蹄子肉质鲜嫩，皮面外酥里嫩，汤汁鲜美，非常下饭，是一道美味的家常菜。

第一步——处理猪蹄

想要酱猪蹄好吃，需要做到味道好，还没有腥味，那么要做到这样，我们首先要将猪蹄本身处理好，卤煮之前的步骤非常关键，不能只知道焯水！

第二步——焯水

锅里加足量清水，大火煮至沸腾，倒入少量白醋，将猪蹄放进锅中，焯水五分钟。

煮的时候，把浮沫给清除掉，时间差不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净。

第三步——腌制

猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味，有味道了才吃着香。