石油的沸点

一些常见类型的油在标准大气压下的沸点各不同，食用油的沸点一般在200℃以上，亚麻仁油约为280℃左右，煤油约为150℃左右，花生油、菜籽油为335℃，豆油约在230℃左右。

在使用食用油炒菜时，建议少进行高温炒菜，过高的油温容易破坏食物的营养成分，建议可以将锅烧热后倒入食用油，一般就可以直接炒菜了，不用等到锅内油冒烟。