贵州的香辣菜怎么做（贵州老干妈香辣菜家庭做法）

1..辣菜洗干净后，放入开水里焯水，先放头再放叶子，在开水里滚一圈，颜色变翠绿后捞出。放入容器中闷一晚上，最少一个小时。

2..辣菜闷好后切丁，锅热里面什么都不放，放入辣菜煸炒，炒干水分后盛出备用。锅中放入一勺猪油，油热放干辣椒，蒜末爆炒出香味后放豆豉，搅拌均匀后放辣菜，翻炒两下放盐、鸡精、蚝油、生抽调味，搅拌均匀即可。

鲜嫩青菜苔开水快速汆烫，捞出用密闭的锅具放置一天，洗净切细成粒，用猪油炒香花椒粒和筒筒辣椒，放入菜苔粒翻炒5分钟起锅即成