原料
咸菜 (300克)
青辣椒 (100克)
葱姜末 (适量)
干辣椒 (适量)
酱油(红酱油) 少许
花生油 适量
香油 适量
步骤1/将咸菜洗净，切成细丝。把辣椒洗净，切片。
步骤2/将切成丝的咸菜，在放进水里漂洗几遍。备用
步骤3/锅内放进油烧热，放进葱姜末炝锅，
步骤4/放进辣椒，煸炒出辣味，之后放进咸菜，炒干咸菜里的水粉。
步骤5/继续煸炒入味，加进香油、酱油少许，即可食用。
1、辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
