做回锅肉大家可能都会做，但是一定要注意不能省略了焯水，这个步骤，会对做出来的肉质有很大的影响，在切成片的时候，我们也要注意，不要刚从锅里里拿出来就切，那样会很烫，而且太软切出来的肉片不好看，我们可以放进凉水里面浸泡一会儿。这样就不会有腥味了
肉不新鲜，或者去腥工作没有做好，可以多加佐料掩盖腥味
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