猴头燕窝中的猴头是指什么（老一辈说的猴头燕窝是什么）

猴头燕窝的猴头是猴头菇。猴头菇是名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头窝指的是猴头菇和燕窝两种食物，其中的猴头菇属于蘑菇的一种富含大量的蛋白质、维生素以及其它营养物质，而燕窝则是金丝燕分泌的唾液，属于一种滋补食品。