烧鸭皮水怎么调（烧鸭皮水的正确使用方法）

1，采用6斤左右的鸭子，选材尽量偏肥点，耐火又好烧；

2，我们采用4:1的烤鸭皮水，10支白醋，一支浙醋，2.5斤麦芽糖，不加酒，不加水，也不加柠檬。

3，风干彻底。切勿湿着皮就开始烧制，如果自然风干太慢，可以尝试微火烘干快速又干身。

4，烤制。待大部分的炭烧透之后才盖盖子，明火太大容易烧黑鸭屁股，注意烤制火候。