鱼鳞的做法（干炸鱼鳞正宗做法）

准备好大鱼的鱼鳞，用盐，白酒，姜把鱼鳞揉一遍，再用水清洗干净，凉干水，锅中放油，油至八成热，倒入鱼鳞炸，炸干后捞出加入盐，胡椒粉，辣椒粉调匀就好。

主料

鱼鳞适量

辅料

料酒适量

盐适量

味精少许

1. 鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。

2. 冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。

3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。

4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。

5. 完全凝固后可取出食用。