1/15鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净
2/15锅里放适量清水,放入鱼鳞.
3/15加姜片,八角,桂皮,花椒.
4/15加料酒,大火煮开.
5/15小火40分钟(常常搅拌一下).
6/15把鱼鳞与杂质捞出.
7/15煮好的鱼鳞汁.
8/15鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏.
9/15蘸料用料;
葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,
枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒
10/15锅里油热,放下姜,蒜爆香.
11/15放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开.
12/15放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉.
13/15放下麻油,鸡精,即可.
14/15做好的蘸料.
15/15鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可
从鱼皮上取下鱼鳞,把粘液清洗干净,冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上,中途换水。把鱼鳞放入锅中,加入清水没过鱼鳞,加入花椒 葱姜和白酒,煮三小时以上,将卷缩的鳞片及杂渣捞出。放入冰箱冷凝成胶冻状。沾调料吃即可。