花鱼怎么煮好吃又嫩（清炖花鱼最正宗的做法）

主料：

花鱼650g、芦笋200g、

干辣椒7根。

辅料：

豆瓣酱15g、酱油10g、

蚝油10g、料酒5g、

八角1个、花椒4g、

姜片4片。

做法步骤

1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。

2、干辣椒剪段用温水泡。

3、芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段。

4、芦笋焯水后捞出备用。

5、中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右。

6、翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄。

7、这种程度即可出锅。

8、热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香。

9、放入豆瓣酱翻炒出红油。

10、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开。

11、倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟。

12、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅。

清炖熬花鱼，颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。

先将熬花鱼收拾干净，再放入鸡汤中，加上辅助调料一起在火上煮熟，最后放古月面与醋调成酸辣口味而食