花椒鱼片
材料:草鱼1条(约1000克)、花椒50克、金针菇200克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤200克。
做法
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上,加入花生油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
3、另锅置旺火上,放花生油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
花椒肉的做法
材料:五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。
做法
1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮。
2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛。
3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时。
4、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。
5、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。
6、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。
7、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁，出锅。
花椒的功效与作用
1、增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压。有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、粮食防虫。存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
4、油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
5、沸油防溢。油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
6、防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
花椒的药用价值
1、治腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。
2、治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。
3、治顽癣：将川椒(去籽)25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。
4、治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。
5、治受寒痛经：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次;或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。
6、治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。
花椒水泡脚
1、中医认为用花椒水泡脚更有助于提高睡眠效果。花椒水制作方法并不难，用一个棉布包50克花椒(1斤分10份)，系紧后，加水煮开，用这个水泡脚即可。花椒包可以循环利用，不需要每天更换，可用上一个星期左右再换新的。
2、花椒泡脚10分钟最解乏。水温一般在40—50摄氏度，以双脚皮肤发红、面部有微汗为宜。每天如能早晚用2%浓度的盐水加热后泡脚对健康较为有利，或者在泡脚的热水里加少量花椒或者芥末，有利于增进足部血液循环。
3、花椒泡脚增强免疫力。每天晚上在睡前先洗脚一遍，之后再用花椒水烫泡，能起到增强人体免疫力，对流感和其他传染性疾病有预防作用，达到祛病的效果。此外，花椒水泡脚还能有效杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿。
4、花椒水泡脚可防脚臭、脚汗、脚气。抓一把花椒用沙布包好放到锅里用水烧开后，双脚先熏等水温能下脚的时就开始泡脚。
5、花椒泡脚能有效祛寒。花椒属辛辣之物，性温，能起到去除寒症，通血脉，调关节的作用。煮好花椒水倒入盆中，先熏双脚，等水温适宜时泡脚。第一次加水不必过多，在泡脚过程中不断加水，直至盖过脚踝，泡脚半小时以上，能起到驱寒发汗的效果。
6、花椒泡脚能预防流感。北京四大名医之一施今墨生前就坚持每晚用花椒水浴足，然后用左右手交替按摩涌泉穴100次的方法进行保健。用花椒水泡脚，结合按摩手法，可以使全身经络疏通、血脉流畅，能调节人体机能，从而达到自我保健的效果。
炒菜时，让花椒好吃的方法如下
方法：
1、准备好质量好的花椒。
2、锅内倒入一定量的食用油，中火加热。
3、当油温达到七成热时，放入花椒。
4、当油锅中的花椒香味飘起了被闻到时，立即将菜倒入翻炒
