准备食材:花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。
做法步骤如下:
1.大葱洗净切片。
2.干辣椒切段,蒜切片。
3.首先起锅倒入300毫升食油,油温5成热,下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。
4.然后用筛网过滤花椒油即可。
对于中国云南人来说,花椒属于调料也是食材,云南人不仅能吃花椒还能吃花椒尖,他们把花椒尖做成一到菜,比如花椒尖炒肉,凉拌花椒尖等等。而最著名的花椒名菜当属花椒鸡,这是一道唯美色香的硬菜,能吃麻辣的群体的口福之肴,花椒鸡比酱油鸡汽锅鸡还受云贵川人民的喜爱。