茄子炒毛豆饼是一道美味又营养的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
茄子1个、毛豆饼适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条形，用清水浸泡15分钟，去除涩味。
2. 毛豆饼用清水冲洗干净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜分别洗净，切末备用。
4. 在碗中加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀成为腌料。
5. 将茄子片放入腌料中腌制10分钟，使其入味。
6. 热锅冷油，将腌制好的茄子片放入锅中，煎至两面金黄色后盛出备用。
7. 另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入毛豆饼翻炒。
8. 将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，调味即可。
这道茄子炒毛豆饼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维素等多种营养成分，具有很好的营养价值。建议搭配米饭食用，能够满足一顿营养丰富的饭菜需求。
材料：
- 毛豆饼 2-3个
- 茄子 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 调料：盐，酱油，胡椒粉，生姜，蒜，料酒，淀粉，食用油
步骤：
1. 毛豆饼切成小块备用，茄子切成块，洋葱和红椒切成小丁备用。
2. 热锅凉油，下茄子块煸炒至稍微软一些，再放入洋葱和红椒丁一同翻炒均匀。
3. 加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、生姜和蒜末翻炒均匀，然后加水焖煮3分钟。
4. 加入切好的毛豆饼块翻炒均匀，至汁水收干。
5. 加入淀粉水勾芡，再加入少量的食用油进行翻炒，最后装盘即可。
小贴士：
- 煸炒茄子时，最好加等量的食用油，可以让茄子更加顺滑。
- 加入料酒和生姜可以去除茄子的涩味。
- 加淀粉水勾芡时，可以先用筷子拌匀再下锅，可以防止结块。
- 可以根据自己的口味加适量香菜和葱花点缀。
茄子炒毛豆饼口感鲜嫩，色香味俱佳，非常适合做家庭晚餐。
