茄块怎么炸又酥又脆(炸茄块最简单的家常做法窍门)

茄块怎么炸又酥又脆(炸茄块最简单的家常做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:11:15

茄块怎么炸又酥又脆

1,把茄子洗净去皮,切成滚刀块。放入盆中, 撒上食盐,搅拌均匀, 20分钟后,用双手挤去茄块的水分,放入另一盆中待用。

2,把葱姜蒜各种佐料切成碎末放入盆中,加糖和油少许。搅拌均匀。

3,取少量玉米淀粉和面粉各半,干粉撒入盆中。使其与茄块搅拌均匀。

4,在热锅中倒油,油温180度时,把茄块徐徐放入油中,煎至金黄取出,三分钟后,待其跑出水汽,重新入锅,煎炸15秒,即成,十分香脆。

脆皮茄子

原料:茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、茄子斜着切小块儿,放到一个盆里。

第3步、把茄子上洒上少许的水,再放两勺玉米淀粉,拌匀。

第4步、让每块茄子都粘上淀粉,然后再淋上少许水,再放淀粉拌匀,这样做三次,目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第5步、这样就好,时每块茄子上都粘上厚点的茄子,这样炸起来,茄子才能脆。

第6步、油温五成热,下入茄子块,炸至金黄,捞出。

第7步、把茄子找好捞出,等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

第8步、炸好的茄子捞出备用,把葱切葱花,姜切末,蒜切末分成两部分备用,香葱切段,胡萝卜切细丝,胡萝卜不用太多,少许点缀就好。

第9步、取个小碗,放一勺白醋,三勺白糖,少许盐,和一半的蒜末,加一勺淀粉好少许的水调匀,备用。

第10步、起锅烧油,爆香葱姜蒜。

第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。

第12步、放香菜段,倒入调好的汤汁。

第13步、装盘,好吃的脆皮茄子就做好啦!

第14步、拌匀,出锅,动作要快,不然茄子就软了。

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