为什么我揉的面团会有裂痕（面团为什么揉出来疙疙瘩瘩）

揉的面团会有裂痕的原因如下

1，水加少了，面团粘性不够从而有裂痕

2，面粉质量不好，

3，面团不纯洁，面粉如果里面混有杂质就不会光滑很快会有裂痕

因为面团中的面筋没有得到很好的撑开，导致在揉面的过程中面团无法形成均匀的结构，从而出现裂痕。
建议揉面时加入适量的水，如果是高筋面粉更应该注意保湿，这样可以让面团中的面筋充分发展，使其具有更好的延展性和韧性。
同时，揉面的时候也要注意力度和频率，反复揉捏从而将气体均匀分布在面团中，可以避免面团出现裂痕。