乾隆九丝汤典故

乾隆九丝汤典故

首页维修大全综合更新时间:2023-08-17 06:57:18

乾隆九丝汤典故

九丝汤,也叫鸡火干丝,源于扬州,始于清代,即餐桌上十分常见的大煮干丝。

清代《调鼎集》北砚食单里就有记载:“九丝汤,火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝俱可。”

九丝汤的成名,据说与乾隆南巡有关。当时,扬州官员和盐商为了备办“接驾盛典”,聘请了许多名厨高手,争新斗丽,都想推出压众的佳肴。其中有一道“九丝汤”,乾隆连用两盘,交口称赞。御医认为此菜有滋补功效,将其列入食谱,以供帝王享用。从此“九丝汤”闻名全国。

据说当时九丝汤是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成,因为豆腐干切得极细,经过鸡汤烩煮,汇入了各种鲜味,食之软糯可口,别有一番滋味。乾隆吃过大为满意。

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